なぜ健康的な生活に野菜が必要なのか!


野菜好きですか⁈

野菜食べてますか⁈

野菜必要だと思いますか⁈

野菜って好き嫌いがはっきりしてるよね。僕は断然肉食だね、私は魚よと言う声が聞こえてきそうです。飽食の時代と言われ、肉、魚、加工食品、ファーストフードなどさまざまな食品が簡単に手に入ります。特に、一人暮らしをしていると料理をすることが面倒になり、お惣菜や加工食品、コンビニ弁当、ファーストフード、外食など簡単に済まそうとしてしまいますね。自然と野菜を食べる機会が少なくなってしまいます。本当に、野菜って必要なんでしょうか?

(^O^)/! ベジだよ。

野菜好き?ベジは野菜だぁ~い好きだよ。毎日、ムシャムシャいっぱい食べてるよ。野菜好きになってほしいなぁ。

どんな食生活がいいの?

時代とともに食生活の変化で、ガンや脳卒中、肥満など多くの病気で苦しむ人が増えていますね。昔、私たちの祖先はどんなものを食べていたのでしょうね。ほとんど水分含有量の多い食べ物を中心に食べていたみたいですね。果物、野菜、草、豆類、ナッツと種を食べ、穀物と肉を最後の手段として食べていたようです。

人間の体内の70%が水分だそうです。健康に気を付けるには、水分の多い食べ物を全体の食事の70%にするのがいいようです。新鮮な果物、野菜、フレッシュジュース、水をしっかり取ることが必要ですね。現代人のほとんどが、水分の多い食べ物を30%以下しか取っていないようです。

人間の腸は、肉食動物と比べて非常に長いものになっています。それは、野菜の栄養素の適切な吸収に必要なもので、肉の消化には向いていないようです。

野菜には生命維持に欠かせない栄養素が含まれている。

野菜に含まれる代表的な栄養素は、「ビタミン」「ミネラル」「食物繊維」の三つです。

1.「ビタミン」は、ビタミンCのように水に溶ける水溶性ビタミンとビタミンA、Eのように脂に溶ける脂溶性ビタミンがあります。野菜は種類が多く、実に様々なビタミンが含まれています。

2.「ミネラル」は、カルシウムやカリウム、鉄、マグネシウムなどおよそ40種類ほどあります。摂取基準値が定められているミネラルは13種類です。その多くは野菜から取ることができます。

ビタミンやミネラルには大事な仕事があり、「酵素を活性化させる」ことです、人間の体には、5千種類以上の酵素があって生命維持に欠かせない働きをしています。「消化酵素」と「代謝酵素」に分けられ、ビタミンとミネラルがないと働けないです。特定の栄養素が不足すれば、酵素の活動が弱まります。弱まれば、治癒力、修復機能、解毒、免疫力の低下などさまざまな不具合が出てきます。多種多様の野菜を食べることで、たくさんの種類のビタミンやミネラルを取ることができます。

3.「食物繊維」、水に溶ける水溶性食物繊維、水に溶けない不溶性食物繊維の二種類があります。そのほとんどを野菜と果物から取っています。食物繊維が不足すると便通が滞り、腸内環境と脳機能を健やかに保つことができません

野菜不足は、病気の原因や死亡率ともかかわりがあります。

ゼロだと最も死亡率が高く、摂取量が増えるにつれ死亡率が下がります。健康を維持するための一つの目安として、350gの野菜を毎日取れるようにしたいですね。

食べ方にも工夫しよう

生野菜だけだとたくさん食べることが大変になりますよね。水で湯がくよりもレンジでチンする方が、野菜の栄養素が逃げないのでレンジで温野菜サラダにしたり、スープや煮物にするのがいいです。調理方法を工夫してストレスなく野菜を食べましょう。

やわらかいものばかりではなく、噛むことも大切です。噛むことは、消化を助け、脳の活性化にもつながります。噛む力があることで、健康寿命が延びると言う報告もあります。バランスよく食べて健康的な体になりましょう。

野菜の皮に栄養素があつまっている

人参、大根、ジャガイモ、など当たり前のように皮をむき捨てているのではないでしょうか。しかし、野菜は皮にこそ栄養が豊富に含まれています。人参の皮には中心部の2.5倍のβカロテンが、ゴボウの皮には2倍のポリフェノールが含まれているといいます。ジャガイモは皮の方が鉄分、カルシウムが豊富。なす、大根、ショウガ、カボチャなど皮のまま食べたほうが栄養価が高くなる野菜を普段から料理に使っていますね。

野菜を水にさらすのはいいの?

あく抜きになる、苦みが取れると思い、野菜を水にさらす。農薬が気になると思い、長時間水にさらす。逆に栄養素を取り逃がすことになります。あく抜きや、苦み取りのために水にさらすのは、水溶性ビタミンが流出してしまいます。農薬が気になる場合は、よく流水で洗って使用してください。それでも、気になる場合はオーガニック野菜を使うことをお薦めします。

野菜は、人間の健康、生命維持に欠かせない食べ物です。いろいろな調理方法で楽しみながらバランスよく野菜を食べましょう。

PS:下記のサイトから引用させていただきました。

野菜はどうして必要なのか?

https://yoihibi.jp/item/1810TOKU.html

野菜は皮ごと料理が正解?栄養を取り逃がさずに食べる方法

https://media.moneyforward.com/articles/1737

最後までお読みいただきありがとうございました。

see you again ! by vegeger