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2019年9月

はるさめと豆苗のチャプチェとだいこんのすり流し汁

チャプチェは、はるさめを炒めた韓国料理です。 お肉や野菜、きのこと一緒に春雨を炒めて、しょうゆ・砂糖・塩で甘辛く味付けをします。コチュジャンを入れてもいいです。 韓国のはるさめは、さつまいものデンプンから作られていて、日本のものよりかなり太いようですね。 メイン料理というよりも、お惣菜的な付け合わせとして出されているようです。 チャプチェをご飯の上に盛ったチャプチェパプというメニューがあるようです […]

ニンニクの芽と鶏もも肉の汁なしピリ辛うどん

中華テイストのピリ辛うどん 和風だしの温かなだし汁のうどんが一般的ですが、汁なしで具材と絡めながら食べるうどんも美味しいですよ。 伊勢うどんは、たまり醤油と出汁で作った濃厚な汁をからめて食べますが、普通のうどんのようにだし汁がありませんが美味しいですね。 うどんは、コシが大事ですね。 食感や味わいがうどんのコシで変わってきてしまいますね。 コシ=弾力と言う感じですね。 小麦粉に含まれるたんぱく質が […]

食べるのが楽しい!パリパリ焼きそばの海鮮あんかけ

あんかけ焼きそばは、麺がパリッとして美味しいですね。 焼きそばと言えば、ソース焼きそばが定番ですが、他の食べ方を楽しみたいですね。 油で揚げる方焼きそばですと、手間がかかりますけどフライパンでパリッと焼くだけなら簡単に誰でも出来ますね。 麺にかけるあんは、いろいろなバージョンが楽しめますね。 野菜中心 お肉中心 海鮮中心 など好みの食材で料理を楽しんでくださいね。 今日は、海鮮中心で行きましょう。 […]

なめらかで優しい味!とうふのポタージュ

とうふのポタージュは優しい味! ポタージュ(potage)はフランス語ですね。 フランスでは、スープ全般のことをポタージュと言うようですね。 とろみのついたものをポタージュ・リエ 澄んだものをポタージュ・クレール といいます。 日本では とろみのついたものをポタージュ 澄んだものをコンソメ と言ってます。 ポタージュは、かぼちゃやじゃがいも、グリンピースなど野菜をピュレ状にして、生クリームや牛乳を […]

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮

秋の味覚さつまいも、ホクホクして甘い さつまいもと言えば「焼いも」ですね。 焼いもの香りがなんともいいですね。そして、ホクホクして甘くて食べ応えがありますね。 今は、食品売り場でも焼いもを焼きながら売っていますね。 大学芋やスイートポテトなんかも人気ですね。 蒸し器でふかしただけでも十分に美味しいです。 今日は、さつまいもとリンゴ、オレンジを使って甘煮を作りました。 秋の味覚甘くて美味しい!さつま […]

簡単で安上がりレンチンで切り干し大根と小えびのスープ

安い・健康と美容にいい・美味しいと三拍子そろった切り干し大根 切り干し大根って意外と軽視されているように思います。 野菜は、新鮮な生野菜ばかりに目が行きますが、干した野菜の効果が凄いんですよ。 切り干し大根と言えば、煮物ばかりが思い浮かびますが、料理用途はいろいろありますよ。 サラダ 炒め物 スープ など美味しい料理が作れますね。 今日は、スープにしましょう。 簡単で安上がりレンチンで切り干し大根 […]

格安シュウマイを豪華にしよう!野菜たっぷりあんかけシュウマイ

シュウマイを一から作るのは難しいですね。 食品売り場には、さまざまなシュウマイが売られていますね。 肉シュウマイ エビシュウマイ カニシュウマイ などが一般的ですね。 冷凍食品でも各メーカーからシュウマイが出されています。 中華の有名な陳健一さんのシュウマイなどもありますね。 値段もさまざまで一パック100円で買えるものもありますね。 今日は、そんな格安シュウマイを使って料理をしたいと思います。 […]

とうふとたまごのフワフワ・プリプリたまご焼き

ちょっと甘めのたまご焼きが美味しいですね。 たまごを焼くと言えば だし巻きたまご オムレツ スクランブルエッグ 目玉焼き などがありますね。 たまごは、焼き過ぎると美味しさが半減しますね。 だし巻きたまごでも締まり過ぎると美味しくないです。柔らかく焼き上げると美味しいですよね。 オムレツは、中が半熟になるくらいの方がいいですね。 スクランブルエッグもふんわりとやっと火が通った位の方が美味しいです。 […]

炊飯器で作る豚バラと野菜のデミグラスソース煮込み

煮込み料理は、美味しい! 野菜に味が浸み込んで、肉が柔らかくとろけるようになって堪りませんね。 でも、時間がかかるから作れないなって思っていませんか? 炊飯器に具材を入れてほったらかしです。 後は好きなことをしていればいいですよ。 休みの日であれば、読書やビデオを楽しんだり買い物に出かけたりしてもいいです。 平日であれば、夜仕込んでタイマー設定をしてお仕事をして帰れば出来上がっています。保温時間を […]

楽しいゴハンですよ!まぐろ・サーモン・ぶりの海鮮ご飯

まぐろ・サーモン・ぶりをぶつ切りにした海鮮ご飯美味しいなぁ~! 見た目もバッチリでしょ! やっぱり、肉よりも魚だなぁ 年のせい・・・(笑) サーモンが脂が載っていて美味しいわぁ 実はこの海鮮ご飯自分で作っていないんですよ。 お店で買ってきた海鮮丼をお皿に盛りなおして見た目を良くしたんです。 プラスチックのお弁当の容器じゃ味気ないじゃないですか。 チョット一工夫! 海鮮ご飯の魚にかけるタレが、ただの […]