黒酢ドレッシングではつか大根のサラダ

黒酢ドレッシングではつか大根のサラダ

はつか大根が珍しく並んでいました。

ラディッシュ=はつか大根

近くの道の駅の地場産品の野菜売り場に行くと、地元でとれた新鮮な野菜が手に入る。スーパーには並んでいない野菜があるので、楽しみで買い出しに行きます。

大根の英語表記は、Radishラディッシュです。

はつか大根=ラディッシュですね。

ラディッシュと言うと、赤くて丸いと思っていますね。

丸いもの、楕円のもの、細長いもの、色も赤、ピンク、オレンジ、白など形や色もいろいろあるようです。

ラディッシュをサラダにするのは定番ですが、黒酢ドレッシングを作ってみました。

黒酢ドレッシングではつか大根のサラダを作りましょう。

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はつか大根=ラディッシュなんだ

赤くて可愛い野菜だね

黒酢ドレッシングではつか大根のサラダの材料

黒酢ドレッシングではつか大根のサラダ 材料

2~3食分

  • はつか大根      5個
  • レタス        小1/4
  • トマト        1個
  • かいわれ       1/2パック
  • 粉チーズ       少々

ドレッシング

  • オリーブオイル    大さじ4
  • 黒酢         大さじ2
  • ディジョンマスタード 小さじ2
  • みりん        小さじ1
  • あらびき塩コショウ  少々

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簡単に出来ちゃうね

美味しいドレッシングを作ろう!

let’s cooking !

1.はつか大根はスライス、葉の部分はザク切り、レタスは手でちぎり、トマトはサイコロ状に、かいわれは根元を切り取ります。野菜をボールの中で混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やしておきます。

黒酢ドレッシングではつか大根のサラダ 調理1

黒酢ドレッシングではつか大根のサラダ 調理1

2.ドレッシングの材料を混ぜ合わせていきます。ボールに黒酢を入れて、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜて行きます。とろりとした感じになってきます。ディジョンマスタードを加えよく混ぜ合わせます。みりん、あらびき塩コショウで味を調えます。

黒酢ドレッシングではつか大根のサラダ 調理2

3.(1)の野菜を器に盛りつけて、(2)のドレッシングをかけて出来上がりです。好みで粉チーズをかけてもいいですね。

黒酢ドレッシングではつか大根のサラダ 完成品

粉チーズをかけたものです。

黒酢ドレッシングではつか大根のサラダ 完成品

大根やかぶは葉っぱが優秀

驚く子供

スーパーで葉付きの大根を見かけることは、ほとんどなくなりましたね。一本丸々買うよりは、切り売りしているものを買う方が多いのではないでしょうか。

大根菜は、たまに見かけることがありますね。

かぶは葉付きのまま売られています。

大根の葉とかぶの葉栄養

大根の葉

ビタミン・ミネラルが豊富!

ほうれん草に比べて、ビタミンCは5倍、カルシウムは5.3倍

かぶの葉

根の部分と比べて、カルシウムが6倍、ビタミンCは3倍

β-カロテンは2800倍、ビタミンAは230倍

大根の葉

大根の葉は、緑黄色野菜で栄養満点の超優秀食材です。

大根の葉は、根の栄養を吸収してしまうので、買って来たらすぐに切り分けます。

葉は保存しやすい大きさにカットして、さっとゆでて冷まし、冷凍保存するといいです。

葉に多く含まれるビタミンAは、脂溶性なので油で炒める調理がおススメです。

かぶの葉

かぶのメインは、根よりも葉です。

β-カロテン・ビタミンB群・ビタミンcなどが豊富に含まれています。美肌にも、疲労回復にも効果的です。

かぶの葉は、茹でるとβ-カロテンが1.2倍にアップします。また、ビタミンCがカルシウムの吸収率を上げるので、乳製品と合わせるのもいいですね。

まとめ

大根に比べて、かぶは葉付きで売られているので、葉っぱは捨てずに有効に使い切りましょう。

野菜の栄養の事を少しでも知って、調理に生かして健康や美容に役立ててくださいね。

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