おひとりさま簡単で美味しい!チンゲン菜とエビ・イカの中華炒め

おひとりさま簡単で美味しい!チンゲン菜とエビ・イカの中華炒め

中華料理でよく使われるチンゲン菜

チンゲン菜

チンゲン菜ってよく使いますか?

個人的には使う頻度は少ないですが、食べるのは好きですね。

茎の部分が凄くみずみずしくて、火を通すと甘みが出てきますね。

今は、サラダチンゲン菜と言うのもありサラダにしてもいいですね。

チンゲン菜も一年を通して食品売り場で見かける野菜の一つですね。

旬はいつなの?

9月~12月の時期のようです。晩秋気温が下がる時が一番の旬を迎えるようですね。

いろいろな野菜が一年中楽しめるようになりましたが、やはり旬の時期に食べるのが、栄養価が高く美味しいですね。

旬のチンゲン菜を使って作りますね。

おひとりさまチンゲン菜とエビ・イカの中華炒めを作りましょうね。

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中華料理の定番の野菜だね

秋が深まってくるとより美味しくなるんだね

おひとりさま簡単で美味しい!チンゲン菜とエビ・イカの中華炒めの材料

おひとりさまチンゲン菜とエビ・イカの中華炒め 材料

2食分の材料

  • チンゲン菜      2束
  • バナメイエビ     10匹
  • 冷凍ロールイカ    1枚
  • ニンニク       2かけ
  • 塩          少々
  • お酒         大さじ2
  • ごま油        大さじ2
  • かたくり粉      小さじ2

スープ調味料

  • 創味シャンタン    小さじ1
  • お酒         50㏄
  • 水          300㏄
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簡単で美味しいよ

楽しく作ろうね

let’s cooking !

1.イカは、網目状に切り込みを入れて食べやすい大きさに切ります。エビは殻をむき背なかに切り込みを入れてワタを取ります。イカとエビをボールに入れてお酒をかけて混ぜ合わせます。

2.チンゲン菜は、葉の部分と茎の部分に切り分けて、茎の部分は4等分にきります。ニンニクはスライスにします。

おひとりさま簡単で美味しい!チンゲン菜とエビ・イカの中華炒め 調理2

3.フライパンにごま油とニンニクを入れて熱します。

おひとりさま簡単で美味しい!チンゲン菜とエビ・イカの中華炒め 調理3

ごま油とニンニクの香りが立ってきたら、エビとイカを入れて炒めます。炒めたエビとイカは取り出して置きます。

おひとりさま簡単で美味しい!チンゲン菜とエビ・イカの中華炒め 調理3

4.(3)のフライパンにチンゲン菜の茎の部分を入れてサッと炒めます。

おひとりさま簡単で美味しい!チンゲン菜とエビ・イカの中華炒め 調理4

スープ調味料の材料を入れて煮立たせます。

おひとりさま簡単で美味しい!チンゲン菜とエビ・イカの中華炒め 調理4

煮立ったらエビとイカを入れて煮立たせます。

おひとりさま簡単で美味しい!チンゲン菜とエビ・イカの中華炒め 調理4

煮立ってきたら葉の部分を入れます。

おひとりさま簡単で美味しい!チンゲン菜とエビ・イカの中華炒め 調理4

葉の部分がしんなりして来たら、水溶きかたくり粉でとろみをつけます。

おひとりさま簡単で美味しい!チンゲン菜とエビ・イカの中華炒め 調理4

5.器にキレイに盛りつけて出来上がりです。

おひとりさま簡単で美味しい!チンゲン菜とエビ・イカの中華炒め 完成品

中華料理を作る時に便利な調味料!

中華料理を作る時に使うものと言えば、ごま油と創味シャンタンなんですよね。

ごま油は、香りが良くて食欲を誘いますよね。栄養面でも健康や美容の効果もあっていいですね。

ごま油

創味シャンタンは、これ一つで中華の味が決まってしまいますね。スープや炒め物、チャーハンにと活躍してくれますね。たいへん重宝しています。

創味シャンタン

料理を作るのに便利な調味料があると、味も決まって迷わなくていいので常備しておきたい調味料ですね。

β-カロテンやカリウムが豊富なチンゲン菜

チンゲン菜は中国出身で、日中国交回復以来日本にやってきた野菜です。

チンゲン菜と言うと中華料理というイメージが強いですね。

和洋中どんな料理にも使えて、最近ではサラダチンゲン菜というものもあり、サラダでチンゲン菜の食感を味わうことが出来ます。

チンゲン菜は緑黄色野菜で、ピーマンの6倍ものβ-カロテンを含んでいます。

チンゲン菜の栄養と効能

β-カロテン

体内に入ると、ビタミンAに変わります。ビタミンAは、脂溶性ビタミンの一種で発育を促進したり、肌の健康を維持したり、暗いところでも目が慣れて見えるようになる機能に関わっています。

ドライアイに悩んでいる人、目を酷使する人、PC・スマホを長時間使用する人は日常的に摂取したい栄養素です。

カリウム

人体に必要なミネラルの一種。ナトリウムを排泄する作用があります。塩分の取り過ぎを調節する働きがあり、高血圧の予防に役立ちます。

カルシウム

他の野菜と比べると、チンゲン菜はカルシウムを豊富に含んでいます。カルシウムは人体に最も多く含まれるミネラルで、骨や歯を形成する栄養成分です。

ビタミンC

チンゲン菜にはビタミンCが豊富に含まれていて、β-カロテンと一緒に摂取するといいです。チンゲン菜は、β-カロテンとビタミンCの両方を豊富に含んでいるので効率よく摂取することが出来ます。

皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必須な水溶性ビタミンの一種で、抗酸化作用があります

まとめ

チンゲン菜に含まれているβ-カロテンは油との相性が良く、油と一緒に調理することで吸収率がアップしますね。

チンゲン菜は、炒め物に最適な野菜ですが、レンチンで加熱調理してごま和えにしたり、サラダにしてもみずみずしさやシャキシャキとした食感を楽しむことが出来ますね。

晩秋の時期が最もおいしい時期になるチンゲン菜を、食事の中に摂り入れてみてくださいね。

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最後までお読みいただきありがとうございました。

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