健康にいいと大注目!野菜の王様ブロッコリーの生サラダ

健康にいいと大注目!野菜の王様ブロッコリーの生サラダ

日本では、ブロッコリーを加熱して食べるのが一般的!

ブロッコリーの画像

茹でてマヨネーズで食べたり、かつお節とお醤油をかけて食べたり、簡単に調理して食べられますね。

アメリカなどでは、ブロッコリーを生で食べるのが一般的だというのが驚きでした。

子供のころから、ブロッコリーを食べていますが生でサラダにして食べたことはありません。

日本の常識は、ブロッコリーは茹でるですね。

今回初めて、生のブロッコリーを食べてみようと思います。

ブロッコリーの生サラダを作りましょう。

サイトのマスコットベジ

ブロッコリーの生サラダ

ベジもはじめてだよ

健康にいいと大注目!野菜の王様ブロッコリーの生サラダの材料

健康にいいと大注目!野菜の王様ブロッコリーの生サラダ 材料

  • ブロッコリー      1/2株
  • パプリカ黄       1/4
  • レッドオニオン     1/4
  • *マヨネーズ      大さじ3
  • *こぶだししょうゆ   小さじ2
  • *みりん        小さじ1

  

サイトのマスコットベジ

ブロッコリーの生サラダどんな感じなんだろうね

ワクワクするね はじめようね

let’s cooking !

健康にいいと大注目!野菜の王様ブロッコリーの生サラダ 調理1

1.パプリカ・レッドオニオンはスライスにします。ブロッコリーは手で小さく分けて、茎の部分はスライスにします。

健康にいいと大注目!野菜の王様ブロッコリーの生サラダ 調理2

2.*の材料を混ぜ合わせドレッシングを作ります。

健康にいいと大注目!野菜の王様ブロッコリーの生サラダ 調理3

3.(1)と(2)を混ぜ合わせます。

健康にいいと大注目!野菜の王様ブロッコリーの生サラダ 完成品

4.器に盛り出来上がりです。

野菜の王様ブロッコリー!

ブロッコリーは、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。

免疫力UPやさまざまな健康効果が期待されています。

ブロッコリーは、ビタミンC・β-カロテン・葉酸・ビタミンEなどが豊富です。

健康的な女性

ブロッコリーの栄養素と効果効能

ビタミンC

病気などいろいろなストレスへの抵抗力を強めたり、鉄の吸収を良くしたりします。

抗酸化作用があり、活性酸素から体を守る働きをすることから、動脈硬化・心疾患を予防することが期待できます。

β-カロテン

ビタミンAの作用をするという働きのほか、活性酸素から体を守る抗酸化作用や、免疫を増強する働きがあります。

葉酸

ビタミンB12 と協力して血液を作る働きがあります。妊娠初期の女性が十分な葉酸を摂取すると、胎児において神経管閉鎖障害を減らすことが出来るようです。

ビタミンE

抗酸化作用により、体内の脂質の酸化を防いで体を守る働きがあります。

生活習慣病や老化と関連する疾患を予防することが期待されています。

スルフォラファン

ブロッコリーや特にブロッコリースプラウトに多く含まれるファイトケミカルの一種で、解毒作用・抗酸化作用があります。

抗ガン作用・デトックス効果・老化予防も期待されています。

まとめ

ブロッコリーは、カリウム・クロム・鉄分・カルシウム・亜鉛などのミネラルや食物繊維も多く含まれています。生のブロッコリーはビタミンCがレモンの約6倍含まれているのには驚きました。

ビタミンCは、水溶性ビタミンなので水でゆでるとビタミンCが減少してしまいます。レンジでチンすれば栄養が損なわれないのでおススメします。

スープやシチューなど溶けだした栄養も一緒に摂れる場合はいいですね。ブロッコリーは、料理の用途がたくさんあります。是非、食事に加えてみてくださいね。

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ブロッコリーの画像

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