おひとりさま簡単に出来る!ごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮

おひとりさま簡単に出来る!ごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮

ごぼうやにんじんをお肉で巻いて甘辛に仕上げると美味しいですね。

おひとりさま簡単に出来る!ごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮

ゴボウなどを軸として巻いて作る料理を八幡巻きと言いますが、もともとはお肉で巻くのではなくて、鰻やどじょうで巻いて作られていたようですね。

作り方が変化して今では、お肉で巻いて作るのが一般的ですね。

普段から、鰻やどじょうを使うなんてことはありませんからね。

お肉の方が手に入りやすいし、調理しやすいですからね。

でも、鰻やどじょうで作った八幡巻きをたべてみたいですね。

おひとりさま簡単に出来る!ごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮を作りましょう。

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八幡巻きって鰻やどじょうでつくってたんだね

鰻で作るなんて高級品だね

おひとりさま簡単に出来る!ごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮の材料

おひとりさま簡単に出来る!ごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮 材料

2食分の材料

  • 豚ロース薄切     5枚(140g)
  • ごぼう        30㎝位
  • にんじん       1/2
  • 長ネギ        30㎝位
  • 砂糖         小さじ2
  • ごま油        大さじ1

煮汁

  • 減塩しょうゆ     大さじ3
  • みりん        大さじ3
  • お酒         大さじ4

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ごぼうとにんじんの肉巻き美味しいよ

早く作ろう!

let’s cooking !

1.ナイロンたわしのスコッチブライトでごぼうを水洗いしてキレイにします。ごぼう・にんじんは縦長に細く切ります。長ネギは4等分にします。

おひとりさま簡単に出来る!ごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮 調理1

2.耐熱ボールに煮汁の材料、減塩しょうゆ・みりん・お酒を入れ、ごぼう・にんじんを入れて、レンジ600wで5分チンします。

おひとりさま簡単に出来る!ごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮 調理2

粗熱が取れるまで置いておきます。

おひとりさま簡単に出来る!ごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮 調理2

3.豚ロース肉にごぼう・にんじんを巻いて行きます。

おひとりさま簡単に出来る!ごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮 調理3

おひとりさま簡単に出来る!ごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮 調理3

4.フライパンにごま油を入れて熱し、ごま油の香りが立ってきたら(3)の豚ロース肉の肉巻きと長ネギを炒めます。

おひとりさま簡単に出来る!ごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮 調理4

焼き色がつくように焼いて行きます。

おひとりさま簡単に出来る!ごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮 調理4

肉巻きがまんべんなく焼けたら、(2)の煮汁を入れ砂糖を加えて煮詰めます。煮汁が煮詰まってきて、肉巻きが色づいて来たら火を止めます。

おひとりさま簡単に出来る!ごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮 調理4

5.肉巻き3つを盛りつけ、カットした肉巻きと長ネギを盛りつけて出来上がりです。

おひとりさま簡単に出来る!ごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮 完成品

♪・甘めの煮汁で煮詰めたごぼうとにんじんの肉巻き炒め煮は美味しいですよ。ごぼうやにんじんを巻くお肉は、好みのお肉を使ってくださいね。

豚のバラ肉やもも肉の薄切、牛肉、鶏肉などどんなお肉でも美味しく出来ますね。鶏のもも肉で作るとボリュームがありますね。楽しんで」作ってくださいね。

ごぼうのアク抜きは不要!

ごぼうと言えば、アク抜きが必要な野菜と言う認識ですね。

栄養的には、皮むきもアク抜きもしないのが絶対にお得なんですよ。

アク抜きをすると水が茶色くなるのはクロロゲン酸の流出のせいなんです。

水溶性の食物繊維も一緒に流出してしまうので洗うだけでいいんですね。

ごぼうの皮にはポリフェノールが豊富

ごぼうと言えば食物繊維ですが、皮に栄養がたっぷり含まれているんですね。

ポリフェノールの一種のクロロゲン酸がたっぷり含まれています。

ゴボウの皮には、糖尿病や脂肪の蓄積を予防するクロロゲン酸が根の2倍含まれています。

ごぼうの皮のポリフェノールはほうれん草の3倍以上もあるんですよ。

ごぼうの下茹ではレンチンで

アク抜きと同様に、下茹ででもごぼうのクロロゲン酸が流出してしまいます。

生のまま細かくカットすることでも抗酸化力が落ちてしまうため、5㎝位に大きめにカットしてレンチンで加熱調理することでクロロゲン酸の活性は2倍にもなるんですよ。

まとめ

ごぼうはアク抜きしなくても大丈夫なんですね。アク抜きをしないことで栄養を捨てずにすむ得する調理なんですね。

細かくし過ぎるのも栄養的には、あまりよくないですね。

ズボラ料理で栄養をしっかり摂れるなんていいですね。

ごぼうは泥付きのものの方がいいので買うときには、泥付きのものを選んでくださいね。

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最後までお読みいただきありがとうございました。

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