おひとりさまご飯がススムやみつき白菜のみそ焼き

おひとりさまご飯がススムやみつき白菜のみそ焼き

今日も白菜1/4を使って簡単で美味しい料理をつくります。

白菜

これで白菜半分を使い切りますね。

白菜のみそ焼きは、白菜とみその相性がバッチリですよ。

これは、ご飯がススムおかずですね。

このみそだれは、白菜だけでなくて他の料理にも利用できて便利なので作り置きして炒め物、焼き物などに使うといいですね。

おひとりさまご飯がススムやみつき白菜のみそ焼きを作りましょう。

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今日も白菜1/4を使って作るんだね

みそ焼きにするんだね

おひとりさまご飯がススムやみつき白菜のみそ焼きの材料

おひとりさまご飯がススムやみつき白菜のみそ焼き 材料

1食分の材料

  • 白菜         1/4
  • ごま油        大さじ1

みそだれの材料

  • みそ         大さじ3
  • みりん        大さじ1
  • 砂糖         大さじ2
  • お酒         大さじ1
  • かつおだし顆粒    小さじ1/2
  • ニンニク       2かけ
  • パルメザンチーズ   大さじ3

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みそだれがキーポイントだね

このみそだれで美味しくできるよ

let’s cooking !

1.耐熱ボールにみそ・みりん・砂糖・お酒・かつおだし顆粒を入れ、にんにくをみじん切りにして加えます。レンジ600wで30秒チンして良く混ぜ合わせます。

おひとりさまご飯がススムやみつき白菜のみそ焼き 調理1

パルメザンチーズを追加して混ぜ合わせます。

おひとりさまご飯がススムやみつき白菜のみそ焼き 調理1

2.白菜の葉の間に(1)のみそだれを塗ります。

おひとりさまご飯がススムやみつき白菜のみそ焼き 調理2

3.フライパンにごま油を入れて熱します。ごま油の香りが立ってきたら(2)の白菜を入れて焼きます。

おひとりさまご飯がススムやみつき白菜のみそ焼き 調理3

両面焼いて行きます。

おひとりさまご飯がススムやみつき白菜のみそ焼き 調理3

温めて置いたお皿に(3)の焼きあがった白菜を盛りつけます。フライパンに残った白菜の汁を煮詰めて白菜にかけて出来上がりです。

おひとりさまご飯がススムやみつき白菜のみそ焼き 完成品

♪・白菜のみそ焼きはご飯に良くあうので、ご飯がススム一品です。このみそだれは、炒め物、焼き物に野菜、お肉、魚にも使えて便利ですね。作り置きしておくといいですね。

白菜は中心部から食べる!

白菜を外側の葉から食べて、中心部を食べる頃にはすっかり傷んでいたなんてことありませんか?

これだと白菜のうま味と栄養を大損しちゃいますね。

中心部こそ白菜パワーのカギ

白菜の中心にある芯の部分は「成長点」

ここから先に食べないと、外側の葉から栄養分が中心に送られ続け、外側の葉のうま味や栄養が抜けた部分を食べることになります。

新鮮な白菜には、中心部のグルタミン酸(うま味のもと、疲労回復の成分)は何と外側の葉の14倍もあります。

中心部から食べれば、甘く美味しい上に外側の葉の栄養を溜めてくれるので、購入時よりもうま味成分もアップします。

外側の葉には豊富なビタミンC

白菜は大きく分けて3つの部位に分かれています。

1.ビタミンCの多い外側の葉

2.カリウムなどのミネラル類が多い中心部分

3.疲労回復効果成分、GABA を含む根元部分

GABA ギャバ 植物や動物、人間の体内にも広く存在する、天然アミノ酸のひとつです。

ギャバには、気持ちを落ち着かせる「抗ストレス作用」があります。

まとめ

1/2や1/4にカットされた白菜を買うときには、中心部が平らなものを選んでください。盛り上がっているものは、外側の栄養分が中心部分に送られている証拠なので注意してくださいね。

白菜のうま味を増やすコツは塩もみです。塩もみすることで細胞が壊れて酵素が働き、1時間程放置するとコクやうま味のもと、アラニンやGABA が大幅に増加します。

白菜は中心部から食べるを忘れないでくださいね。

旬の時期を迎えた白菜を楽しんでくださいね。

おひとりさまニンニクチップとベーコンの元気サラダ 粒マスタードドレッシング
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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