加賀れんこんと手羽もとの甘酢炒め

加賀れんこんと手羽もとの甘酢炒め

れんこんは、シャキシャキした食感が楽しい!

れんこんの料理

普段の料理であまり使わない食材ですが、れんこんは食感が良くて美味しい食材ですね。

れんこんの料理は

煮物

酢の物

サラダ

などが一般的なイメージでしょうか。

れんこんの穴の開いたところにひき肉をつめて焼いても美味しそうですね。

れんこんは穴がたくさん開いていて不思議な感じがしますね。

穴が開いていることから先を見通せるとして縁起がいい食材として、おせち料理に使われているそうですよ。

加賀れんこんと手羽もとの甘酢炒め作りましょうね。

サイトのマスコットベジ

れんこんって不思議だね

なんであんなに穴が開いてるんだろうね

加賀れんこんと手羽もとの甘酢炒め

加賀れんこんと手羽もとの甘酢炒め 材料

2食分

  • 加賀れんこん      小3~4個
  • 手羽もと        4個
  • レタス         2枚
  • お酒          大さじ1
  • あらびき塩コショウ   少々
  • かたくり粉       大さじ2位

タレ

  • *減塩しょうゆ     大さじ2
  • *リンゴ酢       大さじ2
  • *砂糖         大さじ2
  • *お酒         大さじ1
  • *鷹の爪輪切り     10個位

サイトのマスコットベジ

れんこんと手羽もと甘酢炒めが良く合っているね

はやく作ろ~

let’s cooking !

1.*の材料を耐熱ボールに入れて、レンジ600wで1分チンして混ぜ合わせます。

加賀れんこんと手羽もとの甘酢炒め 調理1

2.手羽もとの骨にそって切り込みを入れ、お酒を揉みこんであらびき塩コショウをしっかりしておきます。

加賀れんこんと手羽もとの甘酢炒め 調理2

3.れんこんを1㎝位の暑さに切って、かたくり粉をまぶします。

加賀れんこんと手羽もとの甘酢炒め 調理3

4.フライパンにごま油を入れて香りが立ってきたら、手羽もとを焼きます。火が通りにくいので、フライパンに蓋をして焼きます。焼きあがったら取り出しておきます。

加賀れんこんと手羽もとの甘酢炒め 調理4

加賀れんこんと手羽もとの甘酢炒め 調理4

5.フライパンに、れんこんを入れて焼き上げます。

加賀れんこんと手羽もとの甘酢炒め 調理5

加賀れんこんと手羽もとの甘酢炒め 調理5

6.(5)に手羽もと・(1)を入れて煮詰めて味を付けます。

加賀れんこんと手羽もとの甘酢炒め 調理6

7.器に手でちぎったレタスを敷き(6)を盛りつけて出来上がりです。

加賀れんこんと手羽もとの甘酢炒め 完成品

れんこん三兄弟の不思議

驚く子供

れんこんは節がいくつもつながっている不思議な野菜ですね。

切ってみると穴が開いていて、また不思議な感じを受けますね。

食品売り場で売られるときは、節がバラバラに売られています。

れんこんは節ごとで別な野菜

れんこんは、節ごとで性質が全く異なる野菜なんですね。

最も大きな違いは、デンプンと繊維の量です。

最初に膨らんだれんこんはデンプンがたっぷり含まれています。

調理すると芋のようにホクホクモチモチします。

そのあとに出来る節は、徐々にデンプンが少なくなって行きます。

最後に出来るれんこんは、デンプンが少ない反面若い組織のため繊維がたくさんあります。

梨のようなシャキシャキした食感を味わえますね。

れんこん三兄弟の見分け方

多くのれんこんは、三節に育った時点で出荷されています。

バラバラになったれんこんを、長男・次男・三男として見分けてみたらた楽しいですね。

長男 イメージは「細長いノッポ」シュッと伸びた形をしています。

次男 イメージは「丸々とした太っちょ」大きくて丸みを帯びた形をしています。

れんこん

三男 イメージは「丸いちびっこ」丸くて小さいのが特徴で、芽がついていれば確実です。

れんこん

節が細かく切られているときは、断面の色を見分けの参考にします。

長男 クリーム色(黄みがかった場合もあります)

次男 中間色

三男 白色か透明

れんこん

れんこんは三節以上連なっている場合もありますが、先端がシャキシャキ、根元はホクホクモチモチという特徴は変わりません。

まとめ

れんこんは、節ごとで特徴があって面白いですね。

料理によってれんこんの特徴をいかしたら楽しいですね。

サラダや酢の物は先端のシャキシャキ、煮物には根元のモチモチホクホクと使い分けて味わうのもいいですね。

れんこんは、デンプンや食物繊維だけでなく多くの栄養を含んでいます。

ビタミンCは、レモンに匹敵する程含まれています。

食生活の中に上手く取り入れてみてくださいね。

加賀れんこんと手羽もとの甘酢炒め

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