おひとりさまの肉じゃがオイスターソース仕立て

おひとりさまの肉じゃがオイスターソース仕立て

肉じゃがと言えば定番料理で、男子が好きなおかずですね。

おひとりさまの肉じゃがオイスターソース仕立て

肉じゃがは、家庭によってそれぞれの味があり母親の味ではないでしょうか。

牛肉、豚肉、鶏肉とそれぞれ使う肉が違ったりします。

じゃがいも、にんじん、たまねぎを使う方が多いと思います。

料理家の小林カツ代さんの肉じゃがレシピは有名ですが、シンプルにじゃがいも、たまねぎ、牛肉、醤油、みりん、砂糖で作っていますね。

こってりした味が好きなのか、さっぱりとしてじゃがいもの味を生かすのかは好みが分かれますね。

今回は、オイスターソースでアクセントをつけてみました。

おひとりさまの肉じゃがオイスターソース仕立てを作りましょう。

サイトのマスコット

じゃがいも料理の定番だね

みんなが好きな肉じゃがだね

おひとりさまの肉じゃがオイスターソース仕立ての材料

定番の肉じゃがオイスターソースでアクセント! 材料

2~3食分

  • じゃがいも      4個
  • にんじん       15㎝位
  • たまねぎ       1/2
  • 牛バラ肉       100g
  • オイスターソース   小さじ1
  • ごま油        大さじ1
  • 塩          少々

A.味付け調味料

  • 減塩しょうゆ     大さじ1.5
  • みりん        大さじ1
  • 砂糖         小さじ2
  • 水          150㏄

B.仕上げ調味料

  • 減塩しょうゆ     大さじ1
  • オイスターソース   大さじ1

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肉じゃがにオイスターソースは新鮮な感じだね

じゃぁ始めるよ~

let’s cooking !

1.じゃがいも・にんじんは食べやすい大きさに切り、たまねぎは細切りにします。

おひとりさまの肉じゃがオイスターソース仕立て 調理1

2.牛バラ肉は、3~4㎝位に切りボールに入れて、オイスターソース小さじ1を入れて混ぜ合わせて置きます。

おひとりさまの肉じゃがオイスターソース仕立て 調理2

3.フライパンにごま油を入れて熱し香りが立ってきたら、たまねぎを入れ塩少々振りかけて炒めます。

おひとりさまの肉じゃがオイスターソース仕立て 調理3

4.たまねぎの周りが透き通って来たら、たまねぎを周りに避けて牛バラ肉を入れて、調味料Aを牛バラ肉の上にかけて炒めます。牛バラ肉に火が通って来たら、じゃがいも・にんじんを加えて炒めます。

おひとりさまの肉じゃがオイスターソース仕立て 調理4

おひとりさまの肉じゃがオイスターソース仕立て 調理4

5.(4)に水150㏄を入れ蓋をして煮込みます。5分位したら全体を混ぜ合わせて、蓋をして5分位煮込みます。蓋を取って煮汁が少なくなるまで煮詰めて、仕上げに調味料Bを回しかけて混ぜ合わせます。

おひとりさまの肉じゃがオイスターソース仕立て 調理5

おひとりさまの肉じゃがオイスターソース仕立て 調理5

おひとりさまの肉じゃがオイスターソース仕立て 調理5

6.器に盛りつけて出来上がりです。

おひとりさまの肉じゃがオイスターソース仕立て 完成品

じゃがいもの保存方法

じゃがいもは常温保存が定番ですが、チルド室保存が良いようですね。

寒い環境では、0℃に近づくとじゃがいも自身が凍ってしまわないように、内部のでんぷんを分解して糖を作るようです。

2週間のチルド室保存で甘みが2倍に増えるようですよ。

でんぷんが大活躍

ビタミンCは、水に溶けやすく熱に弱い栄養素です。

じゃがいもの主成分は、でんぷんで食べると満足感を得やすく、腸内環境も改善してくれるのでダイエットにもてきしていますね。

でんぷんがビタミンCを熱から守ってくれるので、じゃがいものビタミンCは加熱調理しても大幅に減少しません。

冷蔵保存の敵は乾燥

じゃがいもをそのまま冷蔵保存すると、乾燥してしまいます。

冷蔵庫に入れる前に、フキンや新聞紙にくるんで保存した方がいいですね。

チルド室保存するときには、キッチンペーパーや新聞紙などでくるみ、その上からぬれタオルでおおい、ビニール袋に入れてチルド室保存してください。

まとめ

じゃがいもは、ビタミンCが豊富に含まれていてみかんと同じ量を含んでいます。特に皮の付近に多いので、皮ごと食べるのがおススメです。

雪室貯蔵をしたじゃがいもは、収穫した時よりも糖度が16倍にもなるんだそうです。食品売り場で見かけたらゲットしてくださいね。

煮込み料理には、メークインを使うと煮崩れてしまわないのでいいですよ。

炊飯器で煮込み料理を作ると時間を有効に使うことが出来ますよ。

試してみてくださいね

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Bowl of minestrone soup with bread

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