簡単で安上がりレンチンで切り干し大根と小えびのスープ

簡単で安上がりレンチンで切り干し大根と小えびのスープ

安い・健康と美容にいい・美味しいと三拍子そろった切り干し大根

切り干し大根

切り干し大根って意外と軽視されているように思います。

野菜は、新鮮な生野菜ばかりに目が行きますが、干した野菜の効果が凄いんですよ。

切り干し大根と言えば、煮物ばかりが思い浮かびますが、料理用途はいろいろありますよ。

サラダ

炒め物

スープ

など美味しい料理が作れますね。

今日は、スープにしましょう。

簡単で安上がりレンチンで切り干し大根と小えびのスープを作りましょう。

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切り干し大根の栄養効果が凄いよね

それに、美味しいね

簡単で安上がりレンチンで切り干し大根と小えびのスープの材料

簡単で安上がりレンチンで切り干し大根と小えびのスープ 材料

1食分

  • 切り干し大根     10g位
  • だいこん       2㎝位
  • 干し小えび      大さじ2
  • かつおだし顆粒    小さじ1
  • 減塩しょうゆ     小さじ1
  • みりん        小さじ1
  • お塩         少々
  • 水          200㏄

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簡単で美味しいよ

切り干し大根っ甘くてポリポリして食感もいいね

let’s cooking !

1.切り干し大根をさっと水で洗い、器に水200㏄と一緒に入れておきます。

簡単で安上がりレンチンで切り干し大根と小えびのスープ 調理1

2.大根は、1㎝位の厚みにしていちょう切りに、こまつなは3等分にします。

簡単で安上がりレンチンで切り干し大根と小えびのスープ 調理2

3.(1)の切り干し大根に、大根・かつおだし顆粒を入れて、レンジ600wで3分チンします。減塩しょうゆ・みりん・塩で味を調えます。

簡単で安上がりレンチンで切り干し大根と小えびのスープ 調理3

4.(3)にこまつな・干し小えびを入れてレンジ600wで1分チンします。

簡単で安上がりレンチンで切り干し大根と小えびのスープ 調理4

5.形を整えて出来上がりです。

簡単で安上がりレンチンで切り干し大根と小えびのスープ 完成品

切り干し大根のポリポリした食感と甘み、干し小えびの風味がいい美味しいスープですよ。

切り干し大根の栄養価が凄い!

少女の画像

太陽にあて乾燥させることで栄養価がアップする反面、失われるビタミンもあります。

切り干し大根は、上がる栄養価が多いんですね。

増える栄養価と減る栄養価

大根は、切り干し大根にすると量が10分の1になってしまいます。

太陽にあてることで、ほとんどの栄養素が10倍以上に凝縮されます。

骨や歯を丈夫にするカルシウムは15倍

悪性貧血を予防する作用がある鉄分は32倍

代謝を促進するビタミンB1・B2は10倍

に凝縮されます

しかし、ビタミンCは3分の1に減ってしまいます。

食物繊維は

水溶性食物繊維が6倍

不溶性食物繊維が20倍

になります。

食物繊維は、コレステロールを体外に排出し動脈硬化の予防、便秘を改善、美肌効果に働いてくれます。

まとめ

天日干しすることで、大根切り干しは栄養価が凝縮されます。その反面ビタミンCが減少してしまうので、ビタミンCを含んだ食材と一緒に食べるといいですね。

水で戻すときに長時間晒すと、水溶性ビタミン・ミネラルが溶けだしやすく、ビタミンB群・ビタミンC・カリウムなどの栄養が失われてしまいます。

不溶性食物繊維が多いため食べ過ぎるとお腹が張り、便秘や膨満感といった不調の原因にも繋がります。

1食10~15g程度(乾燥状態)にしましょう。

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