3種のきのことうふグラタン

秋の食材きのこ

ぶなしめじ

天然のきのこは、9月~11月秋に旬を迎えます。

旬の時期が、一番量も豊富で栄養価も高くなります。

スーパーには、一年中価格変動がなくきのこが並んでいます。

ぶなしめじ、えのき、エリンギ、舞茸、しいたけ、なめこ、ヒラタケ、マッシュルームなど色々なきのこが店頭に並んでいますね。

栽培工場で管理されて生産されているので、価格も安定して一年中楽しむことが出来ますね。

その反面、旬が無くなってしまうのが寂しい気持ちになりますね。

ぶなしめじ、えのき、しいたけを使った、3種のきのことうふグラタンを作りましょう。

サイトのマスコット

きのこは、秋の味覚だね

今は、一年中楽しめるけどね

3種のきのことうふグラタンの材料

3種のきのことうふグラタン 材料

2食分

  • 絹とうふ       90g×2
  • えのき        1株
  • ぶなしめじ      1株
  • しいたけ       4個
  • ニンニク       小3かけ
  • 三種の細切りチーズ  60g位
  • バター        大さじ1.5
  • 減塩しょうゆ     大さじ2
  • みりん        大さじ1
  • ブラックペッパー   少々
  • 塩          少々
  • オリーブオイル    大さじ1

サイトのマスコット

きのこたっぷりのグラタンだね

さぁ作ろう、作ろう!

let’s cooking !

1.えのき、ぶなしめじは根元の部分を切り取り手で小分けにします。しいたけは、4~5等分に切り、石付きは固いところだけとり細切りにします。

3種のきのことうふグラタン 調理1

2.グラタンの器にバター(大さじ0.5)を塗って置きます。

3種のきのことうふグラタン 調理2

3.フライパンに、厚めにスライスしたニンニクとオリーブオイルを入れて、火をつけ香りが立ってきたらバターを加えてきのこを炒めます。塩を少し振りかけて炒めます。

3種のきのことうふグラタン 調理3

3種のきのことうふグラタン 調理3

3種のきのことうふグラタン 調理3

4.(3)のきのこがしんなりして来たら、とうふを入れて炒め、しょうゆ・みりんで味付けをします。火を止めてブラックペッパーを振りかけて混ぜ合わせます。

3種のきのことうふグラタン 調理4

3種のきのことうふグラタン 調理4

5.(4)を(2)のグラタンの器に入れてチーズを載せて、オーブントースターで6~7分焼き、チーズがこんがり焼きあがったら出来上がりです。

3種のきのことうふグラタン 調理5

3種のきのことうふグラタン 完成品

木綿豆腐派or絹豆腐派?

木綿豆腐

豆乳ににがりを加えて、一度崩したものに圧力をかけ水分を絞って固めたものが木綿豆腐です。

絹豆腐

濃度の高い豆乳ににがりを加えて、そのまま固めたものが絹豆腐です。

よりヘルシーにと言うならどっち?

ヘルシーな健康食品の豆腐ですが、よりヘルシーにと言うならば絹豆腐を選んでください。

水分を絞って作っている木綿豆腐は、絹豆腐に比べて1.2倍のカロリーがあります。

木綿豆腐は水分を絞っている分エネルギーは高く、たんぱく質・マグネシウム・鉄分なども1.3~1.5倍ほど多くなっています。

しかし、水溶性のカリウムやビタミンB群が流れ出てしまいます。

まとめ

豆腐はヘルシーな食材で、健康・美容・ダイエットに活躍してくれますね。

調理用とは広くて、重宝する食材ですね。

サラダ 汁物 焼き物 炒め物 そのまま冷ややっこで薬味もバリエーションがたくさんありますね。

健康的な豆腐ですが、一日の適量が1/3~1/2丁と言われています。

毎日の食生活に取り入れてみてくださいね。

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