秋の味覚柿とほうれん草の白和え

秋の味覚柿とほうれん草の白和え

白和えの定番野菜ほうれん草+柿!

白和えを作る時には、野菜の水分やお豆腐の水分を切るので、食材の栄養素を捨てることになってしまうのが残念な点です。

それを、補うことが出来る食材が柿ですね。

柿は栄養価が高い果物です。

ビタミンCやポリフェノールが豊富に含まれています。

皮にもタンニンやカリウムが含まれているのでうまく利用したいですね。

秋の味覚柿とほうれん草の白和えを作りましょう。

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白和えに柿を使うんだね

柿の甘さがいい感じになりそうだね

秋の味覚柿とほうれん草の白和えの材料

秋の味覚柿とほうれん草の白和え 材料

2~3食分

  • 木綿豆腐       1丁350g
  • 柿          1個
  • ほうれん草      1袋
  • 本つゆ        小さじ1

合わせ調味料

  • 本つゆ        大さじ1
  • 味噌         小さじ1強
  • みりん        大さじ1
  • 砂糖         大さじ1
  • すりごま       大さじ1

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白和えって難しそうに思うけど簡単だよ

じゃあ 作っていこうね

let’s cooking !

1.豆腐をクッキングペーパーで包み、レンジ600wで3分チンして、重石にお皿を載せて水切りをします。あまり水切りをし過ぎないようにしてくださいね。

秋の味覚柿とほうれん草の白和え 調理1

2.ほうれん草をラップで包み、レンジ600wで1分チンして、裏返して30秒チンします。3~4㎝位に切って軽く水気を絞りボールに入れて、本つゆを小さじ2振りかけて混ぜ合わせ、軽く絞って水気を切って置きます。

秋の味覚柿とほうれん草の白和え 調理2

秋の味覚柿とほうれん草の白和え 調理2

3.ボールに本つゆ・味噌を入れて混ぜ合わせ、みりん・砂糖を加えて混ぜ合わせます。

秋の味覚柿とほうれん草の白和え 調理3

秋の味覚柿とほうれん草の白和え 調理3

4.柿の皮をむいてサイコロ状に切ります。柿の皮を千切りにしてレンジ600wで10秒チンします。

秋の味覚柿とほうれん草の白和え 調理4

秋の味覚柿とほうれん草の白和え調理4

5.(3)に(1)の水切りをした豆腐を手でつぶしながら入れて、すりごまを加えて混ぜ合わせます

秋の味覚柿とほうれん草の白和え 調理5

秋の味覚柿とほうれん草の白和え 調理5

6.(5)に(2)のほうれん草・(4)の柿を入れて混ぜ合わせます。

秋の味覚柿とほうれん草の白和え 調理6

7.器に盛りつけて、柿の皮をトッピングして出来上がりです。

秋の味覚柿とほうれん草の白和え 完成品

柿の驚くべき豊富な栄養

「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われるくらい柿には、豊富な栄養が含まれています。

天然の総合ビタミン剤とも呼ばれています。

他の果物と比べてあまり摂り入れられていないように思います。

意外と知られていない柿の素顔

身近な存在の柿ですが、天然の総合ビタミン剤と言われています。

  • ビタミンC
  • ビタミンA
  • ビタミンK
  • ビタミンB1
  • ビタミンB2

と数多くのビタミンが含まれています。

ビタミンCは、100g中70gも含まれていて柑橘類の約2倍も含まれています。

普通サイズの富有柿1個で、1日分のビタミンCが十分に補えてしまいます。

驚くことに

ポリフェノールは赤ワインの50倍!

抗酸化パワーは、緑茶の500倍!

含まれていると言われています。

まとめ

柿は、疲労回復・風邪の予防・二日酔いの回復効果があると言われています。

ビタミンCが豊富なので美肌効果も期待できますね。

皮と実の境目に、栄養が多く集まっているので皮を薄くむくことが大切ですね。出来れば皮も食べたいですね。

柿は、体をひやす効果もあるので食べ過ぎには注意しましょう。

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