カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダ

カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダ

カリカリ梅の食感と甘酸っぱさがアクセント

カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダ

カリカリ梅を探していたのですが、食品売り場で見つけられなくてネットで購入しました。

梅干しとは違い漬物ぽさがありしょっぱくない、カリカリした食感と甘酸っぱさがいいんです。

以前から料理に使ってみたいと考えていました。

今回は、はるさめのサラダに入れてみました。

カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダを作りましょう。

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カリカリ梅って珍しいね

食材って感じよりもお菓子のイメージだね

カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダの材料

カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダ 材料

2~3食分

  • はるさめ       45g位
  • オーガニックかいわれ 1/2パック
  • ちくわ        3本
  • 生わかめ       ひとつかみ
  • たまご        1個
  • なとりカリカリ梅   1袋28g
  • 無添加こぶだし顆粒  3g
  • 水          400㏄

合わせ調味料

  • リンゴ酢       大さじ3
  • 本つゆ        大さじ3
  • ディジョンマスタード 小さじ2
  • 砂糖         小さじ2

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はるさめのモチモチ食感とカリカリとした梅がいいね

作って食べてみよう!

let’s cooking !

1.手鍋に水・こぶだし顆粒を入れて、はるさめを茹でます。茹で上がったはるさめは、ボールに取り出して粗熱を取って置きます。

カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダ 調理1

2.かいわれは根元を切り、ちくわは縦半分に切り細切りにします。わかめは3㎝位に、カリカリ梅は小さめに切ります。

カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダ 調理2

3.耐熱ボールに、リンゴ酢・本つゆ・砂糖を入れて、レンジ600wで1分チンして混ぜ合わせ粗熱を取ります。粗熱が取れたら、ディジョンマスタードを混ぜ合わせます。

カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダ 調理3

4.フライパンに溶き卵を入れて、薄焼きたまごを焼き細切りにします。

カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダ 調理4

カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダ 調理4

5.(3)にカリカリ梅・ちくわ・わかめを入れて混ぜ合わせます。次に、はるさめを入れて混ぜ合わせ、かいわれを加えて混ぜ合わせます。

カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダ 調理5

カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダ 調理5

カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダ 調理5

6.器に盛りつけ、(4)のたまごをトッピングして出来上がりです。

カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダ 完成品

塩蔵ワカメと乾燥ワカメ

生ワカメを湯通しして塩漬けにしたものが塩蔵ワカメで、水で戻すだけで手軽に使えるのが乾燥ワカメ。

生ワカメに近い食感が楽しめるのが塩蔵ワカメです。

カルシウムやミネラル、栄養価で選ぶならどっち?

栄養価は、乾燥ワカメの方が高いです。

塩蔵ワカメは、長い時間水に浸けて塩抜きをする必要があり、水溶性のミネラルやビタミンB群が流れ出てしまいます。

乾燥ワカメに比べて、カルシウムやマグネシウムは1/3に、β‐カロテンも1/4に減ってしまいます。

まとめ

水で戻すときは、塩蔵ワカメで10分、乾燥ワカメで5分を目安にして栄養の流失を防ぐようにしましょう。

カットワカメは、塩抜きした塩蔵ワカメをカットして、再び乾燥させたもので栄養的に塩蔵ワカメと大きな差はありません。

生ワカメが出回る時には、生ワカメを使いたいですね。

カリカリ梅の甘酸っぱさが美味しいはるさめサラダ

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