簡単にもう一品作ろう!じゃがいもと春菊の粒マスタード和え

簡単にもう一品作ろう!じゃがいもと春菊の粒マスタード和え

レンチンで簡単に出来る時短料理です。

簡単にもう一品作ろう!じゃがいもと春菊の粒マスタード和え

じゃがいもと春菊チョット異色のコンビですね。(笑)

春菊の香りとほろ苦さを生かした和え物ですね。

春菊は鍋物と言うイメージが強いですが、ごま和えなどにしても美味しいですね。

ちょっと癖のある野菜ですので、好き嫌いが多いのではないでしょうか。

その癖のある、香りとほろ苦さが好きなんですけどね。(笑)

今回は、じゃがいもと一緒に春菊を楽しみましょう。

簡単にもう一品作ろう!じゃがいもと春菊の粒マスタード和えを作りましょうね。

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じゃがいもと春菊変わった取り合わせだね

春菊って美味しいと思うけどね

簡単にもう一品作ろう!じゃがいもと春菊の粒マスタード和えの材料

簡単にもう一品作ろう!じゃがいもと春菊の粒マスタード和え 材料

3食分の材料

  • じゃがいも      3個
  • 春菊         1袋

味付け調味料

  • 本つゆ        大さじ2
  • 黒酢         小さじ1
  • 粒マスタード     大さじ1

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レンチンだから簡単に出来ちゃうね

パパっと作っちゃおう~

let’s cooking !

1.ボールに味付け調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。

簡単にもう一品作ろう!じゃがいもと春菊の粒マスタード和え 調理1

2.お皿に濡らしたクッキングペーパーを敷き、半分に切ったじゃがいもを並べ包みます。レンジ600wで5~6分チンして火を通します。

簡単にもう一品作ろう!じゃがいもと春菊の粒マスタード和え 調理2

3.(2)のじゃがいもを食べやすい大きさに切り、(1)の中に入れて混ぜ合わせます。

簡単にもう一品作ろう!じゃがいもと春菊の粒マスタード和え 調理3

簡単にもう一品作ろう!じゃがいもと春菊の粒マスタード和え 調理3

4.春菊をラップで包みレンジ600wで50秒チンして様子を見て、裏返して20~30秒チンします。加熱しすぎないように注意します。3等分に切り、クッキングペーパーに包み水分を軽く絞り、(3)の中に入れて混ぜ合わせます。味をなじませるために10分位置いておきます。(春菊をラップで包むときには、2~3本ずつ互い違いにして包んでください。)

簡単にもう一品作ろう!じゃがいもと春菊の粒マスタード和え 調理4

簡単にもう一品作ろう!じゃがいもと春菊の粒マスタード和え 調理4

5.器に盛りつけて出来上がりです。

簡単にもう一品作ろう!じゃがいもと春菊の粒マスタード和え 完成品

春菊は緑黄色野菜!

鍋物によく使われる春菊は、冬の代表的な緑黄色野菜です。

店頭には一年中出回っていますが、10月~2月が美味しい季節です。

近年はサラダなど生食用が出回ってきて人気がたかまっています。

春菊の画像

春菊の栄養のポイント

春菊の栄養素

  • β-カロテン
  • ビタミンC
  • ビタミンK
  • カルシウム
  • カリウム

などです。

骨の形成に必要とされるビタミンKが豊富なのに加えて、鉄・カリウム・カルシウムなどのミネラルを含んでいます。

葉酸は熱に弱く水溶性なので、生でサラダにしたり、レンジで軽く加熱しておひたしや和え物にするのがおススメです。

鉄の吸収率アップ

春菊はビタミンCを含む食材や、肉・魚介類などのたんぱく質と一緒に摂ることによって鉄の吸収がアップします。

柔らかい葉をサラダにしてレモンとオリーブオイルのドレッシングをかけたり、肉や魚料理の添え野菜にするといいですね。

春菊の保存方法

保存するときは、サッと水に浸して水を切ってビニール袋に入れ、冷蔵庫へ入れます。出来れば立てて入れておきたいですね。

加熱してから保存するときは、新鮮なうちに加熱します。加熱して水気を切って、食べやすい大きさに切りタッパーに入れて保存します。

冷凍保存するときは、加熱して水気を切り小分けにしてラップで包みジップロックに入れて冷凍庫に入れます。

まとめ

春菊を茹でる場合は、茎と葉を分けて置き茎の部分から茹で葉を入れてサッとゆでるのがおススメです。水溶性の栄養素が溶けだしてしまうので長く茹でるのは、栄養を損失してしまいます。

レンチンで加熱するときは、春菊を2~3本ずつ向きを互い違いにしてラップで包み加熱します。

鍋物以外でも春菊は、色々な調理で楽しむことが出来ます。食生活の中に摂り入れてみてくださいね。

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