今が旬!国内産秋鮭とじゃがいものスープ

今が旬!国内産秋鮭とじゃがいものスープ

生鮭が手ごろな価格で食べられる時期ですね。

鮭の画像

鮭は一年を通じていつでも手に 入り食べることが出来ます。

店頭に並んでいるのはほとんどが、チリやノルウェーの養殖の鮭・サーモンですね。

生の国内産の天然物は、この時期にしか食べられないですね。

日本人が一番食べている魚は、鮭だそうです。 

自分は、家ではパン食がメインなので鮭を調理することは少ないですね。旬のこの時期位でしょうか。

養殖の魚は、今一つ好きになれないので使わないようにしています。

天然の地の魚が手ごろな値段で手に入る田舎暮らしなので、養殖物は出来るだけやめています。

それでは、旬の秋鮭を使って作りましょう。

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秋鮭旬だね

季節の食品を食べるのが一番いいんだよね

今が旬!国内産秋鮭とじゃがいものスープの材料

今が旬!国内産秋鮭とじゃがいものスープ 材料

2食分

  • 秋鮭生        2切れ
  • じゃがいも      2個
  • はくさい       3枚
  • たまねぎ       1/4
  • ハインツホワイトソース70g
  • 無添加マギーブイヨン 4g
  • バター        大さじ1
  • 無添加こぶだし顆粒  少々
  • 塩          少々
  • お酒         大さじ3
  • 豆乳         150㏄
  • 水          400㏄

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土鍋出つくるんだ

変わってるね

let’s cooking !

1.お皿にクッキングペーパーを敷き秋鮭を載せて、お酒大さじ2・こぶだし顆粒をかけます。クッキングペーパーで包みお酒大さじ1をかけます。

今が旬!国内産秋鮭とじゃがいものスープ 調理1

今が旬!国内産秋鮭とじゃがいものスープ 調理1

2.じゃがいもは1/4に切り、はくさいは大きめに切ります。

今が旬!国内産秋鮭とじゃがいものスープ 調理2

3.土鍋にバターと千切りにしたたまねぎを入れて、たまねぎが透き通ってしんなりするまで炒めます。

今が旬!国内産秋鮭とじゃがいものスープ 調理3

4.じゃがいもとはくさいの茎の部分を入れて少し炒め、水・マギーブイヨンを入れ蓋をして煮込みます。じゃがいもに火が通って来たら、ホワイトソースを入れて5分位煮込みます。

今が旬!国内産秋鮭とじゃがいものスープ 調理4

今が旬!国内産秋鮭とじゃがいものスープ 調理4

5.(4)に豆乳を入れて味の確認をして塩で味を調え、弱火にします。(1)の秋鮭をレンジ600wで1分チンして、はくさいの葉の部分と一緒に入れて煮込みます。5分位煮込みます。

今が旬!国内産秋鮭とじゃがいものスープ 調理5

6.出来上がりです。豆乳を入れてからは、沸騰させないようにします。土鍋で作るとアツアツでそのまま食卓に出すことが出来ます。

今が旬!国内産秋鮭とじゃがいものスープ 完成品

じゃがいもはチルド室保存がいい!

PCで検索する女性

じゃがいもは常温保存が定番ですが、チルド室保存が良いようですね。

寒い環境では、0℃に近づくとじゃがいも自身が凍ってしまわないように、内部のでんぷんを分解して糖を作るようです。

2週間のチルド室保存で甘みが2倍に増えるようですよ。

でんぷんが大活躍

ビタミンCは、水に溶けやすく熱に弱い栄養素です。

じゃがいもの主成分は、でんぷんで食べると満足感を得やすく、腸内環境も改善してくれるのでダイエットにもてきしていますね。

でんぷんがビタミンCを熱から守ってくれるので、じゃがいものビタミンCは加熱調理しても大幅に減少しません。

冷蔵保存の敵は乾燥

じゃがいもをそのまま冷蔵保存すると、乾燥してしまいます。

冷蔵庫に入れる前に、フキンや新聞紙にくるんで保存した方がいいですね。

チルド室保存するときには、キッチンペーパーや新聞紙などでくるみ、その上からぬれタオルでおおい、ビニール袋に入れてチルド室保存してください。

まとめ

じゃがいもは、ビタミンCが豊富に含まれていてみかんと同じ量を含んでいます。特に皮の付近に多いので、皮ごと食べるのがおススメです。

雪室貯蔵をしたじゃがいもは、収穫した時よりも糖度が16倍にもなるんだそうです。食品売り場で見かけたらゲットしてくださいね。

煮込み料理には、メークインを使うと煮崩れてしまわないのでいいですよ。

炊飯器で煮込み料理を作ると時間を有効に使うことが出来ますよ。

試してみてくださいね。

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お酢の画像

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