秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮

秋の味覚さつまいも、ホクホクして甘い

さつまいもの画像

さつまいもと言えば「焼いも」ですね。

焼いもの香りがなんともいいですね。そして、ホクホクして甘くて食べ応えがありますね。

今は、食品売り場でも焼いもを焼きながら売っていますね。

大学芋やスイートポテトなんかも人気ですね。

蒸し器でふかしただけでも十分に美味しいです。

今日は、さつまいもとリンゴ、オレンジを使って甘煮を作りました。

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮を作りましょう。

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さつまいも甘くてホクホクして美味しいね

楽しみだね

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮の材料

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮 材料

2~3食分

  • さつまいも      1本
  • リンゴ        1/2
  • オレンジ       1/2
  • 砂糖         大さじ3
  • お塩         少々
  • バター        大さじ3
  • 水          50㏄
  • シナモン       少々(あれば)

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さつまいもとリンゴの甘煮は定番料理だね

バターとオレンジを使うと美味しいよ

let’s cooking !

1.さつまいも・リンゴ・オレンジを食べやすい大きさに切ります。リンゴは、皮つきのまま使います。リンゴにワックスがかかっていたりするので良く洗ってください。

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮 調理1

2.フライパンにバター・さつまいもを入れて、弱火で炒めていきます。フライパンに蓋をして焼きます。途中で、さつまいもを撹拌してバターを良く絡めます。

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮 調理2

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮 調理2

3.5~6分してからリンゴを入れてバターを絡めて蓋をして5分位焼きます。

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮 調理3

4.(3)に砂糖・水を入れて煮詰めます。お塩で味を調えます。オレンジを入れて水分がなくなるまで煮詰めます。

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮 調理4

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮 調理4

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮 調理4

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮 調理4

5.器に盛りつけて出来上がりです。お好みでシナモンを振りかけてください。

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮 完成品

シナモン入りです。

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮 完成品シナモン入り

さつまいもはレンチンじゃもったいない

可愛い子供

さつまいもは、ホクホクして甘くて美味しいのでおやつとして食べる人が多いですね。

さつまいもは、ビタミンCが豊富で、アンチエイジング効果があるポリフェノールを含み、健康と美容にいい食材です。

レンチンだと糖度はたったの1/5に!

手軽に出来るレンチンでは、さつまいもの魅力が半減してしまいます。

さつまいもは、デンプンの酵素の働きで麦芽糖に変わり、甘くなります。

この酵素の活性温度は60~70℃で、90℃以上だと働かなくなります。

電子レンジでは甘くなる前に火が通るために、ゆっくり加熱したものより甘みがたったの1/5になってしまいます。

さつまいもの甘さを引き出すには

さつまいもの甘さをしっかり引き出すには、160~180℃のオーブンでじっくり焼くか、蒸し器でふかすのがおススメです。

アルミホイルに包み、オーブントースターや魚焼きグリルでひっくり返しながら焼くのもいいですね。

ゆっくり加熱なら、腸をキレイにする効果が3倍に

食物繊維が豊富で、独自の成分ヤラピンが腸をキレイにしてくれます。

さつまいもの麦芽糖は、腸の活動を活発にしてくれる働きもあります。

ゆっくり加熱で麦芽糖を増やせば、甘みだけでなくお腹の元気も手に入れられます。

まとめ

デンプンに守られているため加熱に強いビタミンCと、コレステロール値を下げ、便通を良くする食物繊維を持つヘルシー食材です。

加熱の仕方で甘みが変化するので、甘みを十分に引き出して食べたいですね。

さつまいも独自の成分ヤラピンは、皮に含まれているので皮ごと食べるのがおススメです。さつまいもの白い汁にもヤラピンが含まれています。

水につけてあく抜きをすると、栄養素を減少させてしまうのでおススメできません。

秋の味覚甘くて美味しい!さつまいもとリンゴの甘煮

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